Pastel de Montblanc

Ingredientes

• 12 claras de huevo • 250 gr. de melindros • 250 gr. de leche (que se puede aromatizar con unas ralladuras de limón, de naranja o una vaina de vainilla) • 50 g de azúcar.

En una bandeja ovalada iremos poniendo los melindros en capas y con la leche un poco tibia remojamos cada capa hasta que se acabe. Montamos las claras a punto de nieve (como si fuera un merengue) con el azúcar hasta conseguir merengue bien brillante y bonito. Cubrimos los melindros con una manga de pastelero o con una bolsa de plástico con una de las puntas cortada, después añadimos un pellizco de azúcar por encima y lo ponemos en el horno caliente a 200º (en posición de grill o de gratinador) durante muy poco rato (hasta que quede un punto dorado).

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