Pastel de castañas

Ingredientes

• 1 kg. de castañas • 4 huevos • 150 gr. de azúcar • 125 gr. de mantequilla.

Seleccionamos bien las castañas y las hervimos durante 45 minutos, comprobando que estén bien cocidas. Las pelamos cuando aun estén calientes y las pasamos por el pasapurés y una vez que quede una pasta homogénea le añadimos 4 yemas de huevo batido previamente, el azúcar (a gusto de cada cual) y 100 gramos de mantequilla que previamente habremos sacado de la nevera para que no esté demasiado dura. Por otra parte montamos las claras con azúcar (2 o 3 cucharadas cogidas de la que queda). La pasta de les castañas la ponemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Añadimos las claras montadas con una manga de pastelero o una bolsa de plástico a la que le cortaremos una punta. Las claras las habremos de ir poniendo en forma espiral comenzando por el centro, como si fuera una ensaimada. Hemos de tener el horno caliente a 180-190º y habremos de cocer durante 35 o 40 minutos y para asegurarnos de que esta cocido probamos pinchando con un cuchillo y si sale limpio ya se puede sacar y si la pasta se engancha al cuchillo quiere decir que aun le falta tiempo de cocción.

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