Pastel de queso fresco

Ingredientes

• 500 gr. de queso fresco tipo “quark” • 100 gr. de mantequilla • 125 gr. de azúcar • 50 gr. de harina • Vainilla • 3 huevos • Ralladura fina de piel de limón.

Se mezclan la mantequilla con la pulpa de la vainilla, el azúcar, los huevos y la raspadura de piel de limón, cuando la mezcla esté bien homogeneizada (ha de quedar blanca) se le añade la harina a través de un colador fino para que no haga grumos, después se le añade el queso, se mezcla y se pone en un molde en el horno a baja temperatura, 100-120º durante 2 horas.

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