Musaka

Ingredientes

• 1 Kg. de berenjenas • 1 Kg. de cebolla seca • 4 o 5 tomates maduros • 600 g de carne de cordero picada • Un pellizco de canela • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada • Tomillo • Orégano • Un vaso de vermut rojo • 2 huevos • 80 g de mantequilla • 2 o 3 cucharadas de maizena® • 1/2 o 3/4 de litro de leche • Queso rallado.

Freímos, a parte, las berenjenas cortadas a rodajas o a lo largo y la cebolla cortada a la juliana y hasta que quede bien dorada. Hacemos un poco de sofrito con cebolla y tomate a banda hasta que tenga un buen aspecto, añadimos la carne, las especias y el vaso de vermut y lo vamos removiendo hasta que se cueza. Ponemos en una bandeja del horno una capa de berenjenas, una capa de carne el sofrito, una capa de cebolla, otra capa de carne y la última de berenjenas también (*). Ahora preparamos la bechamel y una vez que esté hecha le añadimos dos yemas de huevo batidas. Ponemos la bechamel sobre las capas de la bandeja y el queso rallado sobre la bechamel. Ponemos la bandeja en el horno hasta que se gratine. Se puede servir con una ensalada verde. (*) Podemos poner, con la carne, las dos claras de huevo.

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