Merluza con romesco

Ingredientes

• Merluza cortada en trozos gruesos • 1/2 litro de fumet • Aceite de oliva • 2 o 3 ajos • 1 rebanada de pan frita • 1 tomate • Unas cuantas avellanas y almendras tostadas • 2 ñoras remojadas • 1 cucharadita de vinagre • Un poco de pimienta roja picante (optativo) • sal y una poco de pimienta negra rallada.

Pelamos y freímos los ajos y el pan con el aceite. Lo ponemos en un plato. Partimos el tomate por la mitad y le sacamos las semillas, lo freímos y cuando esté dorado lo pelamos y lo ponemos junto con el pan y los ajos, también añadimos las avellanas y las almendras, la pimienta roja, la cucharadita del vinagre, la pulpa de las ñoras (rascándola), la sal y el aceite. Todo junto lo pasamos por la batidora y ya tendremos el romesco hecho. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y echamos el romesco, añadimos el fumet, lo removemos un poco y por último ponemos la merluza cruda y sin enharinar. Lo dejamos hervir durante 7 minutos y ya tenemos el plato hecho.

Comentarios

No hay comentarios

Deja un comentario

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola