Cazón al estilo de Ibiza

Ingredientes

Para 5 persones: • 200/250 gr. de pescado limpio por persona; • 2 calabacines; • 2 pimientos rojos; • 2 berenjenas; • Perejil picado; • Sal y pimienta negra; • 3 patata grandes; • Salsa alioli o mayonesa con ajo; • Limón.

Adobaremos el pescado y lo regaremos con limón, lo tostaremos a fuego vivo encima de una plancha y lo reservamos. Cortaremos las patatas a rodajas y las freiremos, las reservamos también. Cortaremos el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo a lo largo, lo freímos todo por separado y lo mezclamos bien dentro de un bol, añadimos un poco de sal y el perejil picado. Sobre una bandeja de horno ponemos una capa de patatas. Encima el pescado y sobre esta la mezcla de verduras. Untamos la superficie (por encima de las verduras) con alioli y gratinamos 5 minutos. Podemos acompañar con un poco de brócoli hervido o unas zanahorias de Vichy o cualquier otro tipo de guarnición según el mercado. El pescado puede variar (Rodaballo o algún otro similar).

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