Paté de navidad con picatostes

Ingredientes

• 50 grs. de mantequilla • 150 de hígado de pollo o gallina campera • 1 trufa • Coñac • 1 hoja de laurel (se ha de guardar después de rustida) • 50 grs. de nata líquida • 50 grs. de tocino de jamón serrano • 2 yemas de huevo duro • Queso cremoso • Queso a las finas hierbas • Rebanadas de pan fritas (Picatostes).

Deshacemos la mantequilla en una cazuela. Una vez que esté casi deshecha añadimos la trufa y el coñac, una hoja de laurel, sal y el tocino del jamón. Cuando esté todo rustido lo ponemos en la batidora, sacamos la hoja de laurel y la guardamos, la nata liquida, las yemas de los huevos duros, los quesos y lo probamos de sal y pimienta. La nata la montaremos un poco. El líquido que ha quedado en la cazuela también lo pondremos y entonces lo metemos en un molde con tapa y le ponemos la hoja de laurel encima. Lo dejamos en la nevera para que se enfríe. Freímos las rebanadas de pan y ya se pueden untar con el paté ya desmoldado.

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