Pollo relleno con ciruelas, piñones y trozos de manzana

Ingredientes

• Ciruelas • Piñones • Manzanas • Pollo • Laurel • Tomillo • Cebollas • Zanahorias • Naranjas • Limones

El pollo salpimentado por dentro y por fuera, las frutas ya cortadas y sin hueso, aderezadas con un poco de coñac o jerez. Los piñones después de estar remojados, será conveniente saltearlos en la sartén. Ataremos el pollo deshuesado y lo pondremos a rustir con una hoja de laurel, tomillo, ajedrea, una cebolla y zanahoria y lo vamos rustiendo hasta que esté dorado. Le añadimos el jugo de dos naranjas y ½ limón. Si vemos que el jugo es escaso le podemos añadir un poco de agua. Se sirve cortado y adornado con gajos de naranja.

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