Lengua de ternera hervida

Ingredientes

• Una lengua de ternera • 1 cebolla • 1 ajo porro • 1 poco de apio • 1 ramo de hierbas • Vinagre • Sal • 8 ó 10 grs. de pimienta negra

Pondremos la lengua 12 ó 14 horas en agua y vinagre, la enjuagaremos muy bien y la pondremos a hervir con las verduras. Cuando haga una hora, se puede mirar si ya está cocida con un cuchillo y si lo está la sacamos del caldo y, éste, lo guardamos. La dejamos enfriar un rato y la pelamos (si está fría del todo cuesta mucho sacarle la piel).

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