Canelones de pescado con salsa de erizos

Ingredientes

• Cebollas de Figueras • Champiñones • Tomate maduro • Merluza • Rape • Salmón • Gambas • Bechamel • Harina • 2 copas de coñac • Crema de leche • Erizos • Mantequilla.

Cortaremos el pescado en trozos muy pequeños. En la sartén pondremos mantequilla y freiremos la cebolla y los champiñones. Vamos añadiendo el pescado, el coñac, la harina y la crema de leche. Con eso tenemos hecho el relleno. Lo introducimos en los canelones. A la bechamel se le añade la substancia de los erizos, que hemos de haber guardado, colada. Lo metemos en el horno y ya se puede comer.

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