San Jacobo de berenjenas

Ingredientes

• 2 rebanadas de berenjenas delgados y salados • 1 filete de lomo delgado y salado.

Se enharinan la berenjena y se pasa por huevo batido y pan rallado. Hacemos lo mismo con el lomo. Los freímos con el aceite bien caliente, los escurridos con papel absorbente y se sirven poniendo el lomo entre los dos trozos de berenjena acompañándolo con salsa de tomate.

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