Flan de arroz con leche

Ingredientes

• 200 gr. de arroz • 125 gr. de azúcar • 1 litro de leche • Una piel de naranja o limón o un poco de vainilla • Dos cucharadas de confitura de naranja • 50 gr. de fruta confitada • 50 g de pases remojadas con ron o licor de naranja durante toda una noche.

Lavamos con agua fresca el arroz crudo y lo ponemos a hervir. Una vez que arranca, lo dejamos durante 2 minutos, lo escurrimos y lo volvemos a hervir de la misma forma pero con leche en vez de agua y con la piel de la naranja o la del limón o la vainilla y el azúcar. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego muy lento durante 25 minutos, vigilando cuidadosamente para que no se nos queme. Durante estos 25 minutos el arroz ha de absorber toda la leche. Cogemos tres cucharadas de azúcar y las ponemos en una flanera con 3 cucharadas de agua, ponemos la flanera al fuego y vamos removiendo hasta que caramelice y coja el color apropiado. Sacamos la flanera del fuego y la dejamos enfriar, por otro lado mezclamos el arroz, extraemos la piel de naranja o la vainilla y añadimos el resto de los ingredientes (confitura, fruta confitada y pases). Por último ponemos el arroz en la flanera y lo dejamos en la nevera para que se enfríe.

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