Bacalao con patatas (esqueixada)

Ingredientes

• Patatas hervidas y cortadas a rodajas • Bacalao desmenuzado ya desalado • Aceitunas negras • Pimiento asado • Pimienta roja dulce • Almendras tostadas • Pimiento picante (un poquito) • 2 o tres dientes de ajo asados • 2 tomates asados • Unas hojas de menta • Sal • Aceite • Vinagre

Salsa semejante al romescu: Haremos una picada con las almendras, los ajos, el tomate y las hojas de menta, un trozo de pimiento picante (si se quiere), la pimienta roja dulce, la sal, bastante aceite y un chorro de vinagre, También picaremos el pimiento asado. Pondremos las patatas en la bandeja y escamparemos el bacalao, pondremos la salsa por encima, las aceitunas negres y si nos parece podemos servir la salsa restante en una salsera.

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