Pelotas negras de navidad

Ingredientes

• 1 pollo vivo o un conejo • Pan • 1-2 huevos • Carne picada • Tocino graso y fresco • Sal • Pimienta • Perejil • Ajos • Piñones.

Recogemos sangre del pollo, cuando lo estemos matando, en un recipiente con miga de pan desmenuzada para que se vaya empapando. Uno o dos huevos, según la cantidad de carne picada que traigamos de la carnicería. La carne picada (por ejemplo 250 gr.) nos la haremos picar junto con un buen trozo de tocino que sea bien graso y fresco. Lo ajustamos de sal y pimienta, y añadimos perejil, ajo, los huevos batidos y lo mezclamos todo ello con la carne y el pan remojado en la sangre, también pondremos piñones, que habremos tenido en remojo. Haremos las pelotas (como albóndigas) con la forma que más nos guste, alargadas, redondas grandes como una naranja, pequeñas... Son muy buenas. Si quisiéramos hacer un arroz con estas pelotas lo podríamos hacer con conejo, matándolo y empapando la sangre en pan. Haremos les pelotas pequeñas como albondiguillas. Haremos el arroz a la cazuela procurando que quede un poco caldoso.

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