Pastel de moka

Ingredientes

• 125 grs. de almendras crudas hechas harina • 4 huevos • 125 grs. harina • 125 grs. azúcar • 2 cucharadas de Royal mezcladas con la harina • Un sobre de Nescafé® o café molido • Almendras cortadas en trozos más o menos grandes • Almendras tostadas • Un molde de agujero en medio • Mantequilla.

Untamos el molde con la mantequilla y le echamos dentro las almendras. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos a medio montar, las mezclaremos con 100 grs. de azúcar, las yemas y la harina de almendras. Hacemos una pasta que se ha de ir amasando hasta que quede de un color claro. Entonces ponemos el café, volvemos a mezclarlo todo y vamos añadiendo la harina tamizada con el Royal, rellenamos el molde y lo alisamos con una cuchara. Lo ponemos en el horno ya caliente, más bien fuerte durante 90 minutos.

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