Agnoloti de pollo

Ingredientes

• 400 gr. de harina, • 4 yemas de huevo, • 1 cucharada de aceite,sal. (Con todo esto hacemos la pasta) • 3 pechugas de pollo, • 50 gr. de pan rallado remojado con leche, • Tomillo, • Romero, • Coñac, • 3 yemas de huevo, • 1 cucharada de nuez moscada, • Sal, • Pimienta. (Todo esto, frito es para hacer el relleno) • Queso parmesano.

Las pechugas del pollo, trinchadas bien finas, las mezclamos con los huevos, la sal y la pimienta, un poco de nuez moscada y el pan rallado (escurriendo la leche). Cortamos la pasta en triángulos, los rellenamos y con una yema de huevo batida, remojamos los triángulos, los tapamos, los apretamos con un tenedor y los pomemos a hervir 5 minutos y ya se pueden servir. Con lo que ha quedado después de freir las pechugas del pollo y unas pastillas de avecrem®, hacemos un caldo y lo mezclamos todo. Lo ponemos en el plato y lo espolvoreamos con el queso parmesano. (*) AGNOLOTI: Cuadritos de pasta al huuevo rellenos de carn, huevo y queso. Se cuecen en caldo o se cocinan con salsa de carne o mantequilla.

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