Musaka 2

Ingredientes

• 1 Kg. de berenjenas • 2 dientes de ajos • Aceite de oliva • 600 grs. de carne de cordero picada • 1 vaso de vermut rojo • 1 vaso de salsa de tomate • Un poco de sal • Un poco de azúcar • Un poco de pimienta negra • Un poco de canela (ha de ser muy buena) • Un poco de nuez moscada, rallada • Una poco de orégano seco • Pan rallado • 2 cucharadas de queso rallado.

Cortamos las berenjenas en rodajas muy finas y las ponemos unos 15 minutos con sal, las enjugamos y las freímos bien doradas y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Freímos ligeramente las cebollas y los ajos, ponemos la carne picada hasta que cambie de color y vamos removiendo para que no se enganche en la sartén. Añadimos el vermut, la salsa de tomate y ponemos la sal, el azúcar, las especias y continuamos removiendo, para que se vaya haciendo, unos 10 minutos. Ponemos el pan rallado (una taza de las de café), el queso rallado y ya se puede retirar la sartén del fuego. Preparamos una bechamel que quede buena, un poco espesa, cuando la retiremos del fuego pondremos 3 yemas de huevo, queso rallado y nuez moscada y un pellizco de sal. (1) En la bandeja del horno lo vamos poniendo todo, a capas, y lo tenemos dentro hasta que se ponga dorado. Este plato se acompaña de una ensalada verde y queso del tipo Carvel ®, La Cabaña®, etc.... Es un plato para comer los días de fiesta, muy bueno. También se puede hacer con las berenjenas asadas. (1) Si queremos que no llene tanto, en lugar de la bechamel haremos una salsa de tomate ligera y le pondremos un poco de queso rallado (aunque no es tan bueno). En la bandeja del horno iremos poniendo las capas, metiéndolo todo, después, dentro del horno hasta que se ponga dorada, por encima, la musaka.

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