Empanada de pescado

Ingredientes

• 300 gr. de masa de hojaldre • 500 gr. de merluza • 500 gr. de langostinos pelados • 500 gr. de puerros (Sólo la parte blanca) • 50 gr. de setas de primavera o de San Jorge • 200 gr. de bacón • 150 gr. de crema de leche • 100 gr. de mantequilla • 1 yema de huevo • Aceite • Sal • Pimienta.

Lo primero que hemos de hacer es forrar el molde untado con mantequilla en caliente y dejarlo enfriar. Después pondremos las setas en remojo 15-2o minutos y limpiaremos muy bien los puerros y los secaremos con un trapo. Pelaremos los langostinos y cortaremos la merluza en dados y la saltearemos en la sartén con mantequilla salpimentándola. Cortaremos el bacón, lo freiremos a fuego vivo unos 2 minutos y añadiremos mantequilla. Pondremos los puerros y la mitad de la crema de leche, mezclandolo todo para que se cueza durante 10 minutos. Añadimos las setas cortadas, la merluza y los langostinos. Corregimos de sal y pimienta y lo retiramos del fuego. Mientras tanto estiraremos la pasta de hojaldre y rellenaremos el molde y lo taparemos. Mojamos con un poco de agua la tapa y enrollamos la pasta alrededor del relleno. Lo pintamos con un huevo batido y lo ponemos en el horno unos 35 minutos a unos 210ºC. Se puede servir con la guarnición que queramos especialmente con ensalada, patatas fritas...

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