Flan de huevo

Ingredientes

• 8 huevos enteros • 8 cucharadas de azúcar • 150-160 gr. de leche • ¼ de litro de crema de leche.

En un cazo con 2-3 cucharadas de agua y 2-3 cucharadas de azúcar (no incluidas en los 150-160 gramos) hacemos el azúcar quemado para la flanera y cuando adquiera un buen color de caramelo ya estará hecha. Entonces cogemos todos los ingredientes (es decir, 8 huevos (clara y yema), 8 cucharadas de azúcar, 1/4 de litro de crema de leche y añadimos la cantidad de leche que falte hasta completar un litro de mezcla) y los batimos (ya sea a mano o con la batidora) y una vez bien mezclado todo lo introducimos en la flanera, sobre el azúcar quemado. Ponemos el molde en el horno al baño de maría y lo dejamos cocer durante unos 45 minutos, comprobando que esté terminada la cocción con un cuchillo o una aguja (que han de salir limpios al pinchar la masa). Lo dejamos enfriar en la nevera. Hemos de saber que mañana estará más bueno que hoy.

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