Cazón con ajo quemado

Ingredientes

• Cazón • Pan sin corteza (una rebanada) • Vino blanco • Aceite • Ajos • Perejil • Pimienta rojo • Tomate.

Este pescado es parecido a la musola. Una rebanada de pan sin corteza remojada en vino blanco de mesa. Bastante aceite, 8 ó 10 ajos según los gustos de cada uno. Se puede poner perejil, pimienta roja dulce y tomate (por encima). Cuando el aceite esté caliente ponemos los ajos y los dejamos freír y casi quemados, los sacamos y los ponemos en el mortero. Los picamos con el pan que habremos remojado con vino blanco y una vez picado todo ello, añadimos una cucharada de pimienta roja y todo bien mezclado con el aceite caliente lo ponemos en la sartén y lo tapamos unos 10 minutos. Cuando nos parezca que ya está hecho, añadimos el pescado y lo dejamos otros 10 minutos más. El olor que desprende es muy bueno.

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