Quiche de Lorena (lorraine)

Ingredientes

--(Pasta brisa): • 300 grs de harina • 150 grs de mantequilla • 1 huevo • Sal • Una cucharada de agua. ---------------------- (Para hacer el relleno): • Una cebolla pequeña • 100 grs de tocino ahumado o jamón dulce • 200 grs de queso Gruyère • 250 ml de leche • 125 ml de crema de leche • 3 huevos • Sal, pimienta y nuez moscada.

Hacemos la pasta brisa, mezclando la harina con la mantequilla y un pellizco de sal y la cucharada de agua. Lo hemos de mezclar hasta que consigamos una masa muy fina. La extendemos en el molde tanto por el fondo como por las paredes. En una sartén con una poca mantequilla, freímos un poco de jamón dulce o bacón ahumado y lo ponemos en el fondo del molde forrado con la pasta brisa y encima ponemos el queso cortado a daditos y el resto del bacón o jamón cortado en trozos pequeños. En la misma sartén que hemos frito el bacón doramos la cebolla cortada en pedacitos y apagamos el fuego. En una batidora mezclamos los tres huevos enteros, la leche y la crema de leche, lo tiramos todo a la sartén, removemos con la cebolla, sal pimienta y una poca nuez moscada y lo tiramos dentro del molde. Lo ponemos a cocere al horno, que ya tendremos caliente, a 180-200 durante 30-45 minutos o hasta que veaemos que ya está cocido.

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