Palpitón ("Tall rodó") guisado con zanahoria

Ingredientes

• Un “tall rodó” de la espalda, pediremos en la carnicería que lo mechen con tocino y nos lo aten. • 2 kg. de zanahorias • Sal • Pimienta • Aceite • Mantequilla.

Salpimentamos el “tall rodó” y lo doramos en una sartén con aceite y una vez dorado lo sacamos de la sartén. En una cazuela ponemos mantequilla y las zanahorias cortadas en rodajas. Le ponemos un poco de sal y añadimos el “tall rodó” que ya tenemos dorado y lo dejamos cocer a fuego muy lento dos horas. Una vez cocida la carne, la desatamos y la cortamos a rodajas delgadas. Con lo que nos quede en la cazuela, pasado por el chino, que nos quede muy fino, hacemos una salsa que si conviene se puede poner de nuevo en la cazuela i ligarla con mantequilla. Para servir se pone la salsa en el fondo de la bandeja y encima la carne y se acompaña con tostadas y verduras al vapor.

Comentarios

No hay comentarios

Deja un comentario

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola