Pastelitos de Tortosa rellenos de boniato

Ingredientes

• 1 vaso de mistela o ½ de mistela y ½ de aguardiente • 1 vaso de aceite • 1 vaso de azúcar • Harina (la que admita) • Un huevo batido • Azúcar mezclada con canela en polvo -(Para el relleno): • Boniato cocido • Azúcar • Canela en polvo • Clavo.

Amasamos la harina con la mistela, el aceite y el azúcar hasta que nos quede una pasta fina y ligada, la estiramos con el rodillo sobre el mármol hasta que tenga un medio cm. de grosor, con la ayuda de un plato, la cortamos en piezas redondas (si queremos las podemos hacer rectangulares). Para hacer el relleno, cocemos los boniatos al vapor o al horno y los pelamos y, aun calientes, dentro de un recipiente, le añadimos azúcar y canela en polvo (a gusto) y un poco de clavo de olor, triturado o machacado en el mortero y lo removemos hasta que quede una pasta muy fina. Con una cuchara vamos poniendo el relleno sobre la pasta, la doblamos y vamos cerrando la pasta doblando los bordes sobre si mismos formando una helicoide, hasta que quede cerrado el pastel. Los pintamos con huevo batido y los ponemos en el horno a temperatura suave hasta que estén dorados, después los espolvoreamos con azúcar y si se quiere mezclada con canela en polvo.

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