Croquetas de arroz con leche

Ingredientes

• 100 g arroz, • 80 g de azúcar, • 3 yemas de huevo, • Leche, • Vainilla, • Harina de trigo, huevo batido y harina de galleta para rebozar, • Aceite abundante.

Hervimos durante 20-30 minutos el arroz con agua y lo sacamos del fuego y lo escurrimos. Le añadimos 3 medidas de leche fría por cada dos de arroz y además una vaina de vainilla. Lo tapamos, si puede ser con tapa de vidrio bien hermética, y cuando veamos que arranca a hervir lo dejamos 5 minutos a fuego normal y después bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos que se embeba toda la leche y se hinche el arroz. Apagamos el fuego y dejamos el arroz tapado unos minutos más. Lo destapamos, lo dejamos enfriar un rato y añadimos el azúcar y las claras de huevo. Todo esto bien homogeneizado, lo extendemos sobre una bandeja, de manera que quede como unos dos cm. de grueso y lo dejamos enfriar en la nevera. Mejor, si puede ser, tapado con un papel film, una vez bien frío lo ponemos sobre la superficie de trabajo y vamos cortándolo en forma de bastones que redondearemos y daremos forma de croqueta o de pelota, como más nos guste. Lo enharinaremos, lo pasaremos por huevo batido y después por harina de galleta y ya se puede freír, con aceite caliente, poniendo pocas croquetas a la vez en la sartén para que no se enfríe el aceite y se rompan. Se comen frías, acompañando helados, frutas peladas, frutas confitadas, etc…

Comentarios

Hi ha 2 comentarios

  1. 16 de July, 2010
    18:14
    Pilar

    Voy a intentar hacerlas Las claras de huevo van batidas ??, pues no dice nada. Saludos. Pilar.

  2. 7 de February, 2012
    23:51
    juan carlos acebo

    ke original esta receta no se me ocurriria nunca... con tu permiso, la copio y la hago haber ke tal me sale juan carlos http://carlosysuspucheros.blogspot.com

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