Coca de recapte

Ingredientes

• Harina de trigo • Levadura de panadería, fresca o liofilizada • Aceite • Agua buena • Sal • Pimiento escalibado • Berengena escalibada • Salchicha o butifarra cruda • Arenques frescos de la costa.

Con 250 gr de harina, un sobre de levadura liofilizada disuelta en agua tibia, un vaso pequeño de aceite de oliva y un pellizco de sal, hacemos una masa, conviene añadirle toda la harina que admita, procurando que no llegue a engancharse en las manos. Una vez bien hecha la pasta, la dejamos reposar en un bol, tapado con un trapo de cocina y a temperatura ambiente, hasta que veamos que fermenta y dobla su volumen, entonces estiramos la masa hanciendo tortas, de la medida y de la forma que nos agraden, no las aplanaremos con el rulo porque entonces perderían parte de la fermentación. Sobre la torta pondremos la escalibada a tiras, la butifarra cruda y los arenques, limpios y sin escamas ni espinas. Aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos un pellizco de sal sobre la escalibada y lo metemos todo en el horno bien caliente, hasta que veamos que la coca está dorada. Con esta base, si solamente le echamos un chorreón de aceite, sale una coca buenisima que acompanya cualquier pica-pica. Esta es la coca de aceite.

Comentarios

Hi ha 3 comentarios

  1. 23 de September, 2010
    17:59
    quim

    espero que surti be, es molt bona.

  2. 24 de September, 2010
    15:01
    Monica

    He fet avui aquesta coca. La massa ha quedat la mar de bona, com la que compres al forner. L\'he acabat amb una ventresca de tonyina i unes tires de ceba per sobre. Amb la miqueta de sal per sobre a l\'hora de servir ha quedat la mar de bona :) T\'enllaço al blog de cuina que acabo de començar: lavileta.blogspot.com Bon profit!

  3. 24 de September, 2010
    15:02
    Monica

    He fet avui aquesta coca. La massa ha quedat la mar de bona, com la que compres al forner. L\'he acabat amb una ventresca de tonyina i unes tires de ceba per sobre. Amb la miqueta de sal per sobre a l\'hora de servir ha quedat la mar de bona :) T\'enllaço al blog de cuina que acabo de començar: lavileta.blogspot.com Bon profit!

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