Dorada rellena de mejillones

Ingredientes

• Una dorada • Una cebolla • Un tomate grande • Un diente de ajo • Un Kg. de mejillones (o más, depende del tamaño del pescado) • Un vaso de vino blanco • Dos huevos • Sal y pimienta • 50 g de mantequilla • Una cucharada sopera de Maizena® • ½ de Kg. de espinacas • Limón.

Cortamos la cebolla, el tomate (pelado y sin semillas) y el ajo. Después de limpiar los mejillones, se dejan abrir con vino blanco, y una vez abiertos cogemos veinte y se cortan bien pequeños. Los añadimos a la cebolla y al tomate ya cortados. También añadiremos un huevo entero y lo salpimentamos. Ahora se ha de rellenar el pescado con esta masa y se ha de coser con mucho cuidado la dorada. Una vez cosida la regaremos con aceite y la pondremos en el horno durante 30 minutos. - Salsa de la mantequilla:(Colamos el caldo de los mejillones y añadiéndole la mantequilla lo ponemos en el fuego, echándole la cucharada de maizena®. Durante dos minutos lo removemos y a continuación añadimos la yema del otro huevo). Calentamos las espinacas y las ponemos en una bandeja, donde ya habremos puesto la dorada hecha ya al horno. Adornamos la bandeja con algunas rodajas de limón y con los mejillones rodeando el pescado. La salsa de la mantequilla se sirve a parte.

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