Caballa al horno

Ingredientes

• Caballa • Tomate maduro • Ajo • Perejil • Sal • Aceite

Pedimos en la pescadería que nos saquen la espina de la caballa, que ha de ser de un tamaño grande y ha de quedar abierta como un libro. Cortamos el tomate en dados. Trinchamos el ajo. Cortamos el perejil bien pequeño. Preparamos el horno con el gratinador encendido. En una bandeja que podamos introducir en el horno, ponemos la caballa abierta y con sal. Encima, sobre el tomate troceado y mezclado con el ajo y el perejil, un poco más de sal, un buen chorro de aceite de oliva y lo gratinamos durante 5 o 7 minutos. Ya está hecho.

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