Pastel de plátano

Ingredientes

• 8 plátanos partidos por la mitad • 50 grs. de mantequilla • 35 grs. de azúcar • Ron para flamearlos • Gelatina en polvo • Chocolate amargo al baño de maría • 50 grs. de crema de leche • Cerezas confitadas • Unas hojas de menta fresca • Un molde largo (o del tipo que tengamos) untado con mantequilla • 5 ó 6 horas en la nevera.

Freímos los plátanos, procurando que queden igualados por todas partes y añadimos el azúcar hasta que queden caramelizados. Ponemos el ron y lo flameamos. Untamos el molde con la mantequilla y vamos poniendo los plátanos y la gelatina en polvo hasta que quede lleno. Lo ponemos al baño de maría dentro del horno hasta que esté cocida la masa (si introducimos una aguja o un cuchillo han de salir limpios). Lo dejamos enfriar en la nevera. Una hora antes de servirlo. Ponemos al baño de maría el chocolate amargo y la crema de leche y cubrimos el pastel desmoldado, cortado a trozos, con esta crema de chocolate. Encima le ponemos las cerezas.

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