Calamares con setas y col

Ingredientes

• Calamares • Jerez • Coñac • Hierbas aromáticas • Col • Setas • Almendras • Ajo • Perejil

Marinamos los calamares, cortados al tamaño que nos agrade, con las hierbas, el jerez y el coñac. Después de unas horas los escurrimos, los salteamos y los guardamos. Con las hojas de la col, sacandole los nervios, bien limpias y hervidas 5 minuts, escurridas, haremos unas croquetas o unas albóndigas, las enharinamos y las pasamos por huevo, las freímos y las guardamos. Salteamos las setas y las guardamos. Hacemos una buena salsa de tomate y cebolla y ponemos los calamares. Le damos unas cuantas vueltas, le añadimos las setas, unas cuantas vueltas, con las coles también, sacudimos la cazuela un rato y la dejamos que haga un poco de chup-chup. Echamos, una vez colado, el jugo de la marinada y añadimos la picada. Un poco más de chup-chup para evaporar el alcohol y ya se puede servir.

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