Sopa de albóndigas

Ingredientes

• Una parte de carne de pavo trinchada • Una parte de jamón serrano trinchado • 2 huevos • Harina de trigo • Aceite • Agua buena (cuyo sabor sea bueno) • Zumo de medio limón.

Mezclaremos la carne de pavo con el jamón trinchado y le añadiremos un huevo entero y la clara del otro, guardamos la yema cruda en la nevera. Con la mezcla hacemos bolas pequeñas (necessitaremos de 15 a 20 per capita), las enharinamos y las freímos bien doradas, las vamos guardando. Un vez hechas las ponemos en una olla con agua buena con un poco de sal y las dejamos hervir hasta que estén bien blandas y el caldo bien gustoso. Antes de servir, con la olla ya fuera del fuego o la sopa ya en la sopera, le mezclamos la yema de huevo que habíamos guardado con un poco de caldo de la olla, lo mezclamos bien y lo tiramos nuevamente en la sopera o en la olla a través de un colador, ya se puede servir. Es una sopa de fiesta grande, el toque de limón y huevo le da un acabado muy gustoso.

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