Tarrina de pollo con pistachos

Ingredientes

• 1 pollo de 2K. • 200 gr. de ternera • 200 gr. de lomo • 125 gr. de tocino veteado • 150 gr. de bacón que no sea ahumado • 150 gr. de jamón serrano • 100 gr. de pistachos pelados • 100 gr. de tocino veteado seco cortado a tiras • 2 huevos • 25 gr. de mantequilla • 1 vaso de jerez seco • 1 vaso de crema de leche • Tomillo • Pimienta negra • Sal

Media hora antes preparamos el horno a 180º C. Deshuesamos el pollo y guardamos la piel entera. Picamos la carne del pollo juntamente con todas las otras carnes pero guardaremos unas cuantas tiras de todas y el resto las mezclamos con los pistachos picados, añadimos la sal, la pimienta, el tomillo, la crema de leche y el jerez. Untaremos con mantequilla el molde y pondremos la piel del pollo en él. Vamos poniendo capas y tiras de la carne picada. Una vez llena la tarrina la tapamos con un trozo de la piel del pollo. Se pone al baño de maria unos 45 minutos y ya se puede servir como plato frío o caliente. Se acompaña con el jugo que se ha formado en el horno, con verduras, ensaladas o alguna otra guarnición que queramos.

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