Pollo campero con uvas

Ingredientes

• Pollo campero • 1 vaso de moscatel • Caldo de pollo • Uvas • Pasas • Aceite • Sal y pimienta.

El pollo troceado, salpimetado, lo ponemos en una cazuela y cuando esté dorado le añadimos un buen vasog de moscatel y un buen puñado de pasas (que habremos remojado en el moscatel durante unas horas). Le damos unas vueltas y lo dejamos cocer a fuego muy bajo con la cazuela tapada. Con los restos del pollo, bien dorados en la sartén y cubiertos con agua buena (que tenga buen sabor) y dejandolo reducir todo a la mitad, hacemos un caldo y lo pasamos a la cazuela, colándolo (ha de cubrir el pollo). Después lo dejamos que se haga durante 20-30 minutos con la cazuela destapada para reducirlo y que se espese la salsa. Hemos de tener preparadas las uvas, peladas y sin huesos. Entonces lo pasamos a la cazuela en el momento de servir. Este plato es mejor hecho de un día para otro.

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