Mandarinas con mandarinas

Ingredientes

• Zumo de mandarina, • Azúcar, • Piel de mandarina, • Mandarinas.

Estrujamos con una escurridora de cítricos las mandarinas. Reservamos el zumo de las mandarinas y reservamos también las pieles que nos queden y las cortamos a la juliana o en pequeños dados, las ponemos en agua y las hacemos hervir unos 15 minutos y las escurrimos. En un cazo ponemos unos 100 grs. de azúcar y 100 grs. de agua, las pieles de las mandarines y lo dejamos hervir lentamente hasta caramelizar las pieles. En este momento añadimos el jugo de mandarina y lo dejamos reducir un tercio. Con este jarabe de mandarina aderezamos el resto de las mandarinas, peladas y cortadas de manera que queden bien bonitas en la bandeja. Lo mismo se puede hacer con naranja (Naranja a la naranja).

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