Lengua de ternera con salsa de granada

Ingredientes

• Lengua de ternera • Granadas • Cebolla • 1 vaso de vino blanco dulce • Aceite, sal, pimienta, • Bresa de verduras para cocer la lengua.

Hervimos la lengua con agua y sal con algunas especias como laurel, pimienta y hacemos una bresa (con la cebolla, el tomate pelado y sin semillas, la zanahoria, el manojo de hierbas y/o la hoja de laurel y un poco de sal y lo dejamos que se cueza), cuando esté tibia la pelamos y la cortamos a rodajas delgadas y la ponemos en un recipiente que pueda ponerse en el fuego. Guardamos el caldo de cocer la lengua que nos puede servir para otras muchas recetes. En una paella ponemos aceite y cebolla rallada. Cuando esté dorada le añadimos los granos ya separados y limpios de dos o tres granadas, un vaso de vino y un vaso del caldo provinente de hervir la lengua. Lo dejamos cocer unos 15 minutos y lo pasamos por el colador chino. Con esta salsa cubrimos las rodajas de lengua y lo dejamos hacer chup-chup. Ya se puede servir la lengua y la podemos acompañar con patatas lamineras por ejemplo.

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