Lechuga rellena de carne

Ingredientes

• Lechuga francesa, • Carne de ternera, • Tocino veteado, • 2 cucharadas de harina, • 2 cucharadas de azúcar, • 1 vaso de vino blanco, • Caldo, • Ajo, • Almendras, • Aceite, • Sal, • Pan frito (Picatostes), • Una picada.

Escaldamos las hojas de la lechuga, después le sacamos el poco de troncho que tengan y las extenderemos sobre un trapo de cocina. En la sartén ponemos, con un poco de aceite, la carne de ternera picada, después de darle varias vueltas. Le pondremos a continuación la harina, el azúcar, el vaso de vinio y vamos removiendo hasta que consigamos una pasta bien ligada. Rellenamos las hojas de la lechuga, las envolvemos bien, las enharinamos, las pasamos por huevo y las freímos. En una cazuela ponemos el caldo y una picada hecha con un diente de ajo, almndras torradas y pan frito o 2 galletas. Ponemos los filetes rellenos en la cazuela y los dejamos hacer chup-chup. Hasta que estén hechos. En esta preparación podemos utilizar restos de carne que nos hayan sobrado del rustido o del cocido, algún trozo de carne que tengamos en la nevera.

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