Coliflor con bechamel

Ingredientes

• 1 Coliflor • 100 gr. de jamón de york • Mantequilla 80-100 gr. • Harina de maíz (80- 100 gr.) • Leche 1 litro • Queso rallado • Sal • Nuez moscada, pimienta blanca.

Se hierve la coliflor troceada con agua y sal, se escurre y se pone en una bandeja del horno, se desmenuza el jamón de york y se mezclan ajustando la sal. Se prepara la bechamel, poniendo la mantequilla en una paella y cuando se funda, vigilando que no se queme la mantequilla, se tira la harina de maíz y se va removiendo con una espátula de madera, hasta que la harina quede bien impregnada de la mantequilla, se añade la leche poco a poco, sin parar de remover, vigilando que no se hagan grumos, hasta que tenga el punto de espesura que queremos, se ajusta de sal y se pone la nuez moscada rallada, al gusto. Se tira por encima de la coliflor, se pone el queso rallado, y se empieza a gratinar. Cuando lo esté ya se puede servir.

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