Filetes de ternera rellenos

Ingredientes

• Carne de la tapa plana, en filetes delgados, • Champiñones, • 3 Cebollas, • Piñones, • 1 copa de coñac, • Sal, • Pimienta.

Cortamos los bistecs de la misma medida para conseguir que las piezas de carne rellenas ("farcellets") sean todas de tamaño semejante. La carne que nos sobre la picamos y la adobamos con sal y pimienta negra y la reservamoa. Freímos los champiñones enteros. Cuando estén dorados, los cortamoa en pequeños trozos y los añadimos a la carne picada. Ponemos la masa del relleno sobre los bistecs, los emvolveemos y, bien atados, los ponemos en la cazuela con el aceite bien caliente y los dejamos que se pongan bien dorados. Los flameamos con el coñac y bajamos el fuego, ponemos la cebolla cortada muy delgada y con la cazuela tapada lo mantenemos hasta que esté todo cocido. Si hace falta le tiramos un poco de agua (que tenga buen sabor) o vino blanco (mejor). En los últimos cinco minutos añadimos los piñones y ya se puede servir.

Comentarios

No hay comentarios

Deja un comentario

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola