Pato con nabos

Ingredientes

• Pato • Rábanos • Tomates • Nabos • Cebollas • Vino rancio • Jerez • Ajos

Haremos un sofrito con 2 cebollas grandes bien trinchadas, ½ tomate, bastantes ajos picados, el pato bien rustido. Lo sofreímos todo y después añadimos el vino rancio y el jerez. Pelamos el nabo y lo freímos con bastante aceite una vez cortado en trozos gruesos. El no lo usaremos más. Con el hígado y las almendras torradas, ajos y perejil haremos una picada y la pondremos por encima.

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