Pato con higos frescos

Ingredientes

• Pato • 1 hoja de laurel • Zanahoria • Cebolla • Tomate • Ajos • Azúcar • Vinagre • Higos • Manteca • Aceite

Los higos han de ser frescos (cogidos por Setiembre u Octubre) y pelados. Rustiremos el pato con manteca y aceite, con la cebolla, el laurel, el tomate y los ajos o sea hacemos un rustido normal. Una vez terminado el rustido lo retiramos y lo ponemos a escurrir, retiramos el aceite y las verduras de la cazuela, pelamos los higos y lo ponemos todo junto y añadimos el azúcar y el vinagre. Pasamos por el chino o por la batidora las verduras, ponemos agua y lo dejamos que haga chup-chup. Lo probamos de sal y si es necesario le añadimos un chorro de agua. Pondremos esta salsa, que coge un color muy bonito y un sabor muy bueno, sobre el rustido.

Comentarios

Hi ha 1 comentarios

  1. 11 de November, 2012
    10:15
    Artani

    a1MIl gracias a ustdees!.fue un verdadero placer compartir tantos sabores, texturas y aromas de esta ancestral tradicif3n culinaria cuyo fundamento es el amor y la compasif3n. Les enviamos muchos saludos.

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