Tarrina de conejo

Ingredientes

• Un conejo de menos de un kilo • ½ k. de carne picada de tocino, bien magra • ½ k. de carne picada de ternera fresca con tenga vetas • Sal • Pimienta negra • Pimienta blanca • Nuez moscada • Una copa de coñac • 2 pechugas de pollo cortadas a trozos delgados • La carne de las patas del conejo, de la espalda, y los trozos del vientre, (toda la que se pueda), la picaremos con la máquina. • Los trozos de los muslos que podamos los cortaremos en filetes delgados. • Bacón que esté ahumado, que lo usaremos para forrar los moldes.

Mezclaremos todas las carnes y les añadiremos la sal y las pimientas y la nuez moscada que creamos correcta. Forraremos el molde y encenderemos el horno a 180 ºC para que ya esté caliente cuando metamos el molde. Iremos poniendo la carne en capas, alternando los trozos de conejo y de pollo hasta agotar toda la carne que tengamos. Ponemos un chorrito de coñac, lo tapamos todo con el bacón por encima y lo metemos todo en el horno durante una hora y media. Se puede mirar si está terminado de cocer con un cuchillo o una aguja de hacer media. Si salen secos, es que ya está terminada la cocción.

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