Rodaballo agridulce con piñones

Ingredientes

• Rodaballo, cortado • Un puñado de piñones • Azúcar o miel • Vinagre • Vino blanco • Harina • Sal • Aceite.

Salamos el rodaballo, lo enharinamos y lo freímos suavemente muy poco rato, ha de quedar meloso. En la misma sartén, vigilando que no haya quedado harina que se nos pueda quemar, (si queda, hemos de procurar que solo se tueste), ponemos los piñones y, cuando estén dorados, les añadimos una medida de vinagre de jerez, dos medidas de vino blanco y una medida de miel (las medidas las escogeremos según nuestro paladar). Lo reducimos hasta que nos quede de una consistencia espesa y entonces apagamos el fuego. Ponemos el rodaballo en una bandeja que puede ir al horno y lo cubrimos con la salsa. Lo dejamos 5 minutos dentro del horno y ya está listo para servirse.

Comentarios

No hay comentarios

Deja un comentario

© 2004–2019 Les Receptes de la Lola