Sopa de coliflor

Ingredientes

• Coliflor • Cebolla • Ajo • Pimiento verde • Pimienta dulce • Caldo de huesos o de carne • Huevos.

La coliflor, escogiendo solamente los racimos pequeños, la hervimos con agua y sal y la dejamos a parte. Se rehogan en una olla la cebolla, el ajo y el pimiento verde, removiéndolos y se le pone una buena cucharada de pimienta dulce (con cuidado porque se quema muy pronto). Ponemos caldo de huesos o de pollo (si tenemos) para darle más sabor (en caso contrario 1 litro de agua, al menos, 2 ó 3 huevos batidos y calentamos sin que llegue a hervir y se le añaden picatostes). Se coge la coliflor y se pone en el caldo y se deja que coja sabor durante 4 ó 5 minutos y ya se puede servir.

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