Cható

Ingredientes

Para cuatro personas:-- • ½ taza de romesco • Aceite de oliva • Una escarola o lechuga muy escurrida • 200 gr. de bacalao desalado (sin piel ni espinas, desmenuzado) • 100 gr. (o más) de atún en conserva (en aceite o en escabeche, al gusto de cada uno) • Sal • 8 filetes de anchoa.

Desalamos el bacalao y le quitamos la piel y las espinas, lo desmenuzamos. Desalamos las anchoas en agua durante una hora y las secamos con un trapo de cocina. Ponemos la salsa de romesco en el fondo de un bol o en un plato hondo, la rebajamos con 2 ó 3 cucharadas de aceite, mezclándolo bien con un tenedor. Cortamos las hojas de escarola y las untamos con la salsa, juntamente con el bacalao y el atún. Le añadimos sal si es necesario. Ponemos esta ensalada en cuatro platos y encima le ponemos las anchoas.

Comentarios

Hi ha 1 comentarios

  1. 22 de April, 2011
    12:34
    Luisa

    en Vilanova la salsa la hacen con aceite vinagre carne de pimiento choricero y ajos y almendras machacadas

Deja un comentario

© 2004–2018 Les Receptes de la Lola