Lengua de ternera con setas al horno

Ingredientes

• Una lengua de ternera • Queso rallado • 1 Kg. de cebollas • Níscalos pequeños o cortados a trozos (Robellones) • Ajos y perejil • Pan rallado • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Aceite. -.Para hervir la lengua: • 1 cebolla • 1 puerro • 1 poco de apio • 1 manojo de hierbas aromáticas • Sal • 8 ó 10 granos de pimienta negra.

Se hierve la lengua, o se compra ya hervida, se pela y se corta a rodajas. En una sartén se confitan la cebolla, en otra se saltean los níscalos con ajo y perejil. En la bandeja del horno ponemos una capa de cebolla confitada, una capa de rodajas de lengua y una capa de robellones y seguimos así hasta que se acaben los ingredientes. Cubrimos con un espolvoreado de nuez moscada y encima persilada (*) o queso rallado y se pone a gratinar en el horno con un chorrito de aceite o una poca de mantequilla. (*)La persilada es pan rallado con ajo y perejil.

Comentarios

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  1. 29 de December, 2012
    10:27
    Maris

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