Jarretes de cordero rustidos

Ingredientes

• Jarretes (Garrones) • Vino tinto • Robellones (Níscalos) • Ajos • Cebollas • Hojas de laurel • Aceite

Los garrones se ponen a rustir, primero sin tapar la cazuela, una vez bien dorados, le añadimos un tomate pelado y partido en trozos, una hoja de laurel, una cabeza de ajos y una cebolla cortada a trozos y medio vaso de vino tinto. Se tapa la cazuela y se deja al fuego para que se vaya rustiendo. Se puede acompaña con robellones y cebollas de platillo. Para que las cebollas queden bien hechas y enteras: Primero las ponemos en un recipiente con agua caliente, las dejamos un rato y entonces se pueden pelar muy bien, se fríen con un poco de aceite y una vez que estén doradas se ponen en la cazuela y ya se pueden servir.

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