Almosta de torelló

Ingredientes

• Patatas • Cebollas • Almendras crudas (molidas) • Huevos batidos • Bacalao • Tocino con vetas • Setas carnosas (que sean gruesas) • Ajo • Perejil

Asamos las patatas y las cebollas. El tocino lo cortado muy delgado. Molemos las almendras. Las setas y el bacalao, bien desalado, los picamos con ajo y perejil y con el tocino sin la corteza. Hacemos como unos canelones y los cerramos con palillos mondadientes (como se hace con los dátiles con beicon) los pasamos por huevo batido y por la almendra picada y los ponemos bien dorados en el horno. Preparamos el plato con las patatas machacadas y la cebolla asada, ponemos los canelones, sin el palillo, sobre las patatas y la cebolla. Se rocía con el caldillo de la bandeja del horno y se le pone encima un poco de ajo y perejil, si se quiere.

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