Crema de alcachofas

Ingredientes

• Alcachofas • Cebollas o puerros • Agua (que tenga buen sabor) • Sal • Pimienta al gusto • Aceite.

Limpiamos las alcachofas, podemos dejarles parte de las hojas gruesas. Cortamos los ajos porros o las cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en una olla con aceite caliente y lo dejamos rehogar. Cuando estén blandos, ponemos las alcachofas cortadas y reservamos una cruda. Tapamos la olla y la dejamos cocer a fuego muy lento. Cuando las alcachofas ya estén blandas les echamos el agua y la sal necesaria, lo dejamos hervir todo unos 15 minutos y después lo trituramos con la turmix® y lo pasamos por el chino(*) para separar toda la fibra de las alcachofas. Una vez hecha la crema, rectificamos de sal y pimienta, cogemos la alcachofa que habíamos reservado y la cortamos en trozos muy finos (como las patatas chip) y la freímos en abundante aceite caliente dejandolos trozos dorados y crujientes. Para servir ponemos la crema en un bol o en un plato hondo y encima los chips de alcachofa. (*)Es un poco entretenido de colar, però vale la pena pues así, sale muy buena la crema.

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