Alcachofas rellenas

Ingredientes

• Pollo • Ternera • Carne de cerdo • Salsa de tomate • Cebolla • Ajo • Perejil • Zanahoria • Huevo

El pollo, la ternera y la carne de cerdo los rustiremos y picaremos como si fuera para hacer canelones. Con la salsa de tomate, la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria haremos una salsa mezclándola con un poco de paté. Las alcachofas las pelamos, dejando el corazón nada más y quitándole los pelos, las hervimos con limón y sal. Cuando estén frías (ya tendremos mezcladas las carnes rustidas y picadas y le añadiremos la salsa pasada por el chino) las rellenamos con esta mezcla, las enharinamos y las pasamos por el huevo batido y por pan rallado. Las freímos, las escurrimos y las ponemos en la bandeja del horno. Les ponemos un poco de salsa por encima y las dejamos gratinar. Ya se pueden servir. En la bandeja del horno se ha de poner un fondo de salsa para que no se quemen.

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