Conejo a la miel

Ingredientes

• 1 conejo • 1 cebolla grande • 1 tomate • 1 vaso de vino rancio o blanco • Aceite • Harina • Sal y pimienta • 3 cucharadas de almendra rallada cruda • 1 cucharadas de miel • 1 vaso de agua.

Troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo enharinamos ligeramente. Lo freímos con aceite en una cazuela hasta que se le forme una costra. Añadimos la cebolla cortada a la juliana, bien pequeña y la dejamos dorarse un poco. Añadimos el tomate pelado, cortado y sin semillas y el vaso de vino rancio. Lo dejamos cocer un rato y después ponemos las almendras ralladas y lo removemos todo un poco. Ponemos la miel en una sartén al fuego y cuando comience a hervir añadimos el vaso de agua, lo removemos todo y lo tiramos a la cazuela. Dejamos que el conejo acabe de cocerse y ya podemos apagar el fuego.

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