Coles rellenas con bechamel

Ingredientes

• Hojas de col (aunque estén verdes da igual) • Carne picada, como para hacer albóndigas • Piñones remojados y fritos • Ajo y perejil • Un pellizco de nuez moscada • Mantequilla • Harina • Leche • Queso rallado • Salsa de tomate • Cebolla.

Hemos de sacarle el tronco grueso a las hojas de col. Ponemos una cazuela al fuego con agua a hervir con sal y las escaldamos de una en una. Cuando estén, las dejamos planas sobre un trapo de cocina. Ya hemos de tener la carne preparada como para hacer albóndigas y rellenamos las hojas, las envolvemos y les damos forma de pelota. Ponemos aceite en la sartén, lo calentamos, ponemos las "pelotas" y las freímos. Las dejamos escurrir sobre un papel absorbente. Hacemos una salsa de cebolla y tomate, que sea buena (es decir bien hecha), la ponemos en una cazuela con las pelotas y las ponemos al fuego entre 15 y 20 minutos. Son muy buenas. También se pueden cocer un poco más, dejarlas planas y rellenarlas como si fueran canalones y cubrirlas de bechamel.

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